¿Escalpelo o Cuchara? Los estudiantes de medicina tienen un curso de cocina obligatorio

Fuente: CBS News

NUEVA ORLEANS — La escuela de medicina no es una broma. No con clases como anatomía, neurociencia, biología celular y cocinar.

Sí, cocinar.

Cocinar es un curso obligatorio para estudiantes de primer año en la Escuela de Medicina de Tulane en Nueva Orleans.

Tulane está liderando el camino en el campo en auge de “medicina culinaria”.

“Parece que Tulane tiene una idea muy buena acerca de no solo hacernos buenos médicos, sino que nos hace sentir bien con nuestra salud general y creo que eso es importante”, dijo un estudiante.

Leah Sarris es el primer chef de la nación en una facultad de medicina.

“Pienso que hay una parte de esto, hay una revolución en la manera en que los médicos están hablando con sus pacientes e incluyen la comida en esa conversación,” declara. “Y parte de esto comenzó aquí en Tulane con nuestros cursos de medicina culinaria. Ahora estamos en alrededor del 15 por ciento de las escuelas de medicina en los Estados Unidos, que han licenciado nuestros planes de estudio. ”

El secreto es convencer a los estudiantes de que los alimentos que son bueno para usted también son buenos.

“Ellos piensan que va a tener un sabor como cartón, así que creo que sorprendemos gratamente a la gente”, dijo Sarris.

A la tarde, los estudiantes de medicina se convierten en maestros, ayudando a miembros de la comunidad como Susan Bouchon y Cynthia Edwards a aprender los secretos de la cocina saludable.

Cynthia dijo que toda su familia está comiendo más sano ahora.

“Sí, comen tofu, comen quinoa, comen avena entera, no lo saben”, dijo. “Les gusta.

“Mi colesterol total cayó como 20 puntos. Mis triglicéridos cayeron como 17 puntos”, dijo Bouchon.

En la Escuela de Medicina de Tulane la prueba no está en el budín – sino en la pasta de trigo integral con lentejas y verduras.

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