Brasil: Pancs [Plantas Alimenticias No Convencionales] son tema de eventos en varias ciudades

Suplemento Paladar del diario “O Estado de São Paulo”

Belém reúne en abril a chefs e investigadores, como Alex Atala y Valdely Kinupp, para hablar de las plantas alimentícias no convencionales; Brasília y Manaos reciben eventos distintos sobre el asunto hasta junio, uno de ellos con la participación de la columnista Neide Rigo

15 marzo de 2017 | 19:49 por Ana Paula Boni
Parece que, cuanto más la industria no le dá bola a un ingrediente o a un sistema de producción, más chefs e investigadores resolvem bucear en el asunto y reverberarlo. Así ha sido con las pancs, las llamadas plantas alimentícias no convencionales.Hasta junio, coincidentemente ellas serán el foco de eventos distintos en Belém, Manaos, Brasília e incluso en la Guyana Francesa, con la participación de la columnista de Paladar Neide Rigo.

A pesar de la difusión del asunto, muchos aún se preguntan por qué comer pancs. Según el investigador Valdely Kinupp, la variedad de plantas minimiza la monotonia alimentaria a la que el brasileño está acostumbrado y lo insiere en un nuevo mundo de nutrientes. “Nuestra ensalada del día a día tienen siempre las mismas plantas, el repertorio cambia muy poco”, dice el autor del libro Plantas Alimentícias No Convencionales de Brasil (Instituto Plantarum, R$ 100).

Para Neide Rigo, el consumo de pancs ejercita también el mirar a la biodiversidad y a otras fuentes de alimentos, estimulando el trabajo de pequeños productores. “Pasamos a consumir sólo lo que la gran industria y los supermercados nos ofrecen, que en general vienen de la monocultura con el uso de agrotóxicos.”


Más información en Suplemento Paladar del diario O Estado de São Paulo

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