Documental “Carne, Hueso” sobre la forma en que se trabaja en los frigoríficos brasileños

Pensando en la operación Carne Fraca de la policía federal brasileña recordé el documental “Carne y Hueso” (Carne, Osso):

“Documental ‘Carne, hueso’ relata el asustador trabajo en los frigoríficos

“São Paulo – Seis segundos para deshuesar una pieza de pollo. Más de tres mil piezas por hora en  cada cinta. 18 movimientos cada 15 segundos. Una carga de trabajo tres veces mayo a la recomendada como límite. Tres veces más chances de desarrollar transtornos mentales. El documental Carne, hueso revela que la cadena productiva de la carne en Brasil está repleta de faltas de respeto a la legislación laboral y un cotidiano de sufrimiento, depresión y riesgos.

Las primeras imágenes de la producción de la ONG Repórter Brasil sugieren que trabajar en un frigorífico no es “sólo” aburrido y repetidor. La banda sonora elegida para demonstrarlo cumple perfectamente su papel al usar sonidos repetitivos en una larga secuencia.

Los primeiros testimonios recogidos, por otro lado, muestran que quedarse en una cinta cortando pedazos de pollo, vaca o cerdo es mucho más arriesgado de lo que imagina quien recibe un bife en el plato e n un gran centro urbano. Jóvenes trabajdores de baja escolaridad de las regiones Sur y Centro-Oeste de Brasil quedan expuestos a condiciones de trabajo que son, como mínimo, asustadoras. Cortes profundos provocados por la lámina afilada no son poco comunes. ”

“Los funcionarios del sector conocen al médico local por el nombre de “Doctor Diclofenaco”, una referencia al remedio recetado invariablemente a quien se queja de dolor. “Necesitaba dormir con la mano atada a la cama de tanto dolor que sentia”, relata otra ex-trabajadora del sector, igualmente impossbilitada de trabajar.

El retrato presentado en el largo metraje es de empresas que parecen no importarse con el escenario. Dueñas de una porción superior a US$ 10 mil millones en la balanza de exportaciones brasileña, son indicadas por diversos entrevistados como las grandes responsables por la mayor parte de las acciones laborales en los tribunales de las regiones en que actúan – son 750 mil trabajadores en toda la cadena productiva.

Un analista del mundo laboral recuerda que la contribución que, por más impuestos que paguen, estas corporaciones le quedan debiendo al Instituto Nacional del Seguro Social (INSS) [el organismo del estado que paga jubilaciones y pensiones por incapacidad]. Buena parte de los trabajadores ingresa, temprano o tarde, en la lista de brasileños obligados a alejarse del trabajo, temporal o permanentemente, dependientes de la asistencia previdenciária. “Cuál es el verdadero déficit de la Previdencia?”, indaga.

El documental es rico en explicaciones sobre el porqué de un trabajo tan agotador. “Cuanto más tu dabas cuenta, más querían”, señala una ex-empleada sobre las metas impuestas por los empleadores. “Tomar show” es la palabra dell medio que explica que un trabajador no llegó a esta meta. Cuando esto ocurre, él recibe una cota extra de actividades y muchas veces trabaja a la madrugada en la cinta de corte.

Ir al baño tampoco es una tarea simple: es necesario pedir la autorización del encargado de controlar la producción y, según los relatos, orinar más de dos veces al día resulta en una seria advertencia. Por todo esto, Carne, hueso no es fácil de digerir, pero se hace fundamental.

Carne hueso

Duración: 65 minutos
Dirección: Caio Cavechini e Carlos Juliano Barros
Guión y edición: Caio Cavechini
Realización: Repórter Brasil, 2011″

Red Brasil Actual


El documental pero sin subtítulos

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