Pietro Sorba sobre la operación “Carne Débil” en Brasil

En el programa ¿Y ahora quién podrá ayudarnos? le preguntan al crítico gastronómico Pietro Sorba sobre la operación Carne Débil de Brasil:


Si no lo pueden escuchar o quieren descargar el archivo de audio: Visiten esta página


Algunas reflexiones que me surgen al escucharlo a Pietro:

  • ¿Por qué ese mantra de que hay que alimentar a una población cada vez mayor?, ¿Pietro Sorba y Ernesto Tenembaum no saben que se tira a la basura el 40 % de todos los alimentos que se producen?

    “A nivel global, entre un cuarto y un tercio de los alimentos producidos anualmente para consumo humano se pierde o desperdicia. Esto equivale a cerca de 1 300 millones de toneladas de alimentos, lo que incluye el 30% de los cereales, entre el 40 y el 50% de las raíces, frutas, hortalizas y semillas oleaginosas, el 20% de la carne y productos lácteos y el 35 % de los pescados. La FAO calcula que dichos alimentos serían suficientes para alimentar a 2 000 millones de personas.

    FAO

    La historia de que hay que producir más y más o más industrialmente es una mentira, con todo lo que se tira se podría alimentar a 2000 millones de personas.
    Una gran parte de lo que comemos proviene de la agricultura familiar.
    ¿Pietro Sorba, como crítico gastronómico no sabe esto?

  • Cuando Tenembaum le pregunta por Paty, él responde algo así como:
    -Bueno, se lo cocina…Es bueno recordar que Paty es marca de Swift que pertenece a JBS uno de los frigoríficos denunciadas en Brasil.

¿Por qué no fomentar la propia producción?, aunque sólo sean las verduras o los condimentos, no te digo tener una vaca en tu casa, tal vez tener un gallinero para poder comer huevos frescos.

Esto no se les ocurrió…

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