Salmón de Chile: ¿El Color del Sabor, el color de la vida?

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Campaña del Salmón de Chle en el diario Folha de São Paulo de Brasil


La campaña es de Salmón de Chile y tiene el logo del gobierno de Chile.


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El color del sabor, El color de la Vida


Decir que la carne del salmón es de color salmón es una obviedad. ¿O no?

Cuando el salmón se cría en libertad, se alimenta de crustáceos que van pigmentando de forma natural su carne hasta llegar a ese color entre anaranjado y rosado tan particular.

Sin embargo, muchos criaderos para abaratar costos no alimentan a los peces con crustáceos, sino que agregan a su dieta productos sintéticos que tiñen de forma artificial la carne del salmón.

El uso de este colorante es inocuo para la salud del consumidor, según organismos de la UE y Estados Unidos.

BBC


“Desde Chiloé, donde ya comenzaba la movilización social, llegaban opiniones a Toltén que también señalaban a la industria salmonera, con sus grandes áreas de cultivo y sedimentos de deshechos, con sus historias de antibióticos y demás químicos contaminantes, y con las miles de toneladas de salmones muertos arrojadas al mar con el permiso del gobierno.

“No me atrevería a ser tan tajante o a asegurarlo. Es la primera vez que ocurre esto, una varazón masiva, pero tampoco lo descartamos”, dijo Aldo Ulloa, presidente del Sindicato de Pescadores de la Barra del Toltén, cuando se le preguntó sobre las informaciones que llegaban desde la isla.

Los pescadores no sabían si efectivamente miles de toneladas de pescado muerto y en descomposición habían sido arrojadas al mar o si se trataba de un extraordinario fenómeno de marea roja nunca antes visto. La información no estaba en sus manos.”

La Crisis del Salmón, Chiloe


¿El color de la vida?

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